Aux bons pates

Pour les gourmets, Paris est depuis toujours une mine inépuisable de bonnes adresses. Fromagers, bouchers, boulangers et autres artisans rivalisent de savoir-faire et de produits savoureux. Ainsi, en 1387 (certains penchent plutôt pour les années 1700), un pâtissier (qui était aussi boucher charcutier à l'époque), logé dans la rue des Marmousets, sur l'emplacement de l'actuel hopîtal de l'Hôtel-Dieu, avait acquis une grande réputation pour les succulents pâtés qu'il confectionnait et dont il gardait jalousement la recette... Jusqu'à la découverte de ses secrets de fabrication !

 Notre pâtissier s'était associé à son voisin barbier afin qu'il lui fournisse la matière première sans bourse délier. Le barbier en fait, égorgeait ses clients solitaires, puis, par une trappe, faisait basculer les corps dans la cave du pâtissier qui les découpait, les hachait menu et confectionnait avec la chair fraîche ses délicieux pâtés en croute ! Les compères partageaient ensuite les bénéfices.

Cette affaire crapuleuse aurait pu prospérer, si un chien n'avait donné l'alarme en hurlant sans discontinuer à la mort devant l'échoppe du barbier : son maître, un étudiant étranger (Allemand), qui y était entré n'en était jamais ressorti.

Ce fait divers eut un tel retentissement à Paris que, cinq siècles plus tard, au milieu du XIXe siècle, des mères menaçaient encore leurs enfants capricieux de la venue du pâtissier de la rue des Marmousets.



Heureusement, enfin si je puis dire, que Landru n'était pas charcutier ... Il aurait fait fortune avec ses pâtés en croute et la " marchandise " n'aurait pas été gâchée. (bon, oui je sais, ce n'est pas de très bon goût, quoi que je n'ai pas goûté .. je m'enfonce là mais j'ai besoin de me défouler !) Et puis, il y a une trentaine d'années, m'a mère avait confié notre chat mimi à ma grand-mère bretonne pour une quinzaine de jours. Bien sûr, elle avait apporté le ravitaillement, des boites de kit et kat. Ma grand-mère a cru que c'était des boites de pâté pour elle en remerciement. Le mimi avait le droit a de délicieux repas de viandes et légumes du jardin..Mdr.. Et, ma grand-mère a adoré son pâté Kit et Kat. Je suppose qu'à l'époque, les contrôles sur les composants de boites pour chats étaient moins rigoureux qu'à notre époque ! Comme quoi, tout est bon sans a priori.

Bon appetit !